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烩面情结
www.bazhongpeace.gov.cn 】 【 2018-03-26 15:37:00 】 【 来源:中国警察网 】
  烩面,作为一道声名远扬的豫菜面食,是集荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃,常常会成为河南人招待外来宾朋的首选。

  因其物美价廉、经济实惠,也屡屡成为河南人餐桌上的家常菜肴。在河南本地,大大小小的烩面馆遍布大街小巷。向外地人提起烩面,河南人的脸上都会洋溢着一种幸福感。

  烩面之于我,不仅仅只是味蕾上的享受,而且还有一段满满的回忆和深深的战友情。

  记得刚入警的时候,我还在基层警队工作,每天接警、询问、取证、制作案件材料、押解嫌疑人,经常加班加点,工作忙碌而又充实。一天下来,待案件办理完毕,经常都在晚上10点以后了,有时遇上一些疑难案件,忙到凌晨也不罕见。繁忙过后,松懈下来,大家都想吃上一顿可口的饭菜,舒缓一下疲惫的身心。于是,警队南侧街道上的一家烩面小馆便成了我们的首选,不仅因为小馆的地理位置近,而且烩面的汤味确实地道鲜香,最重要的是那家餐馆24小时营业,不论忙到多晚结束工作,到饭馆后老板娘都会热情地招待我们。

  每当我们三五个人坐定,几分钟后传菜伙计便将一碟花生米,一盘炝拌黄瓜,一份肉皮冻端了上来,大家边吃边聊,从当红明星到警队“男神”,从入警初衷到国际时政,没有边际,随感而发,你一言我一语,天南海北、古今中外,那真是一种畅快淋漓的感觉!而压轴的必须是一碗热腾腾、香喷喷的烩面,一口汤,一口面,真是舌尖的享受,整个身心都有一种被骨汤滋润的感觉。

  好客的老板娘告诉我们,要想做好一碗上好的烩面,首先要花上五六个小时小火煲制上等的新鲜羊骨高汤,用优质高筋面粉和面拉面。小锅上火,注入羊肉鲜汤,煮沸后即可下入拉好的面片,面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜,其中汤是最重要的。

  吃着这美味的烩面,一晃便是五年,五年间,多少次光顾已数不清,多少碗面已不计其数,同事间的感情也因烩面馆的小聚而升温,警队也因战绩优异多次受到上级通报表彰。后来,有的同事升职,有的调出,而我也离开了那里,可那个烩面小馆却依然还在,老板娘还是那么爽朗,吃那里的烩面少了,但偶尔路过,依然想打个招呼,张望几下,毕竟回忆往昔,点点滴滴都是情。

  那是警队的深夜食堂,有滋有味;

  那是战友的思念情怀,无限绵长!
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